Solomillo con mandarinas confitadas y blinis. RECETA

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Este es un plato sencillo pero de los que dejan con la boca abierta con un ohhhhhhhhhhh que os encantará escuchar. La mezcla de sabores resulta ideal al paladar, el toque fresco de la mandarina, la suavidad de los blinis, el contundente punto que le da a la carne la mousse de roquefort lo convierten en una exquisitez de la que os invito a no perderos. Una comida de fiesta para tener en cuentra en estas fechas y a un precio económico. Ya sabéis, hay que echarle imaginación porque la cartera no da para más...
Yo lo he hecho así....

Ingredientes

Solomillo
- 4 medallones de solomillo de cerdo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Unas hojitas de romero
- Sal y pimienta negra molida.

Para los Blinis (salen unos 8  blinis)
- 2 patatas medianas cocidas
- 1 huevo
- 1/2 cebolleta
- 50 ml. de aceite de oliva
- 2 cucharadas de caldo o de leche
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de impulsor o levadura de repostería.
- Perejil picadito. (mejor fresco)

Para las mandarinas confitadas
- 2 mandarinas (sin semillas)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre balsámico de Módena.
- 1 cucharada sopera colmada de azúcar moreno.

Para acompañar
- Mousse de roquefort de Conservas Rosara

Hierbas frescas para decorar (perejil, romero, tomillo)

Elaboración.

Blinis
- Cocemos las patatas, las escurrimos y las ponemos en el vaso de la batidora o en un cuenco grande. Reservamos.
- Sofreímos la cebolla cortada menuda en una cucharada de aceite de oliva y la agregamos al cuenco con la patata. Incorporamos el resto de los ingredientes, trituramos.
- En una sartén o creperie pintamos con aceite y si la sartén fuese grande como la mía, ponemos un aro para formar los blinis de un tamaño más apropiado y vertemos un cucharón de masa y con fuego medio-bajo vamos haciendo las tortitas. Si los hacéis con el aro, antes de darle la vuelta deberéis esperar a que cuaje un poco y antes de retirar el aro para darles vuelta debéis pasar un cuchillo por alrededor ya que la masa se pega un poco al aro.
- Hacemos todos los blinis y reservamos.

Gajos de mandarina
- Pelamos las mandarinas y desgranamos los gajos retirando con cuidado todas las pieles blancas que las recubren.
- En una sartén al fuego ponemos el aceite, el vinagre de módena y el azúcar moreno, dejamos unos segundos que se mezclen bien los ingredientes y agregamos las mandarinas dándole vueltas y salteándolas. Esta operación no debe de durar más de 2 o 3 minutos porque no queremos que se rompa la piel de las mandarinas. Retiramos y reservamos.

Solomillo
- Espolvorear la carne con pimienta negra y NO salar hasta que la carne esté bien sellada para evitar que pierda jugos.
- Si tienes muchos medallones que hacer lo mejor es primero marcarlos en la plancha o sartén bien calientes e ir pasándolos a una fuente de horno donde los dejaremos 10 minutos a 180º.
- Yo los fui sellando a fuego muy fuerte girándolos para que quedasen doraditos por todos los lados y después bajé el fuego y dejé que se fuesen haciendo en la plancha más lentamente. El punto de cocción será el que te guste pero quedan divinos si quedan rosaditos por dentro, si te gusta la carne muy hecha, deberás dejarlos más tiempo.
- El solomillo deberá ser lo último que hagas para poder servir la carne muy caliente.
Emplatado
- Aquí puedes dejar volar la imaginación pero yo lo hice como véis, coronando los solomillos con un mousse de queso roquefort que me envió para probar CONSERVAS ROSARA y doy fe de lo rico que está y lo cómodo que es comprar estas pequeñas salsas que tanto nos ayudan en la elaboración de nuestros platos sin tener que cocinar un montón de salsa cuando sólo necesitamos un poquito (se conserva en la nevera durante muchos días).

Espero que os haya gustado!